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前面说了我当时开店的动机和基本情况,一看数据,只有两个阅读[捂脸],心想肯定没什么人想看,昨天有点事一懈怠,就没更新。新早打开头条一看,又有两个朋友催更,顿时兴致又起,大家有什么疑问或觉得我没说到的地方尽管留言、提问、讨论,我无法保证保证正确,但我以面包的名义,保证真诚!


言归正传,既然铁定想干,心里就一直在思索着怎么干的问题。正好,孩子学校附近不远的地方有个门面空了,玻璃门上贴了个门市出租,无转让费的条子。按奈不住内心的激动,当即拍了照片,回家立马打了电话。

这地方原来是个药房,不知道怎么关门了。门面属于开发商持有,所以药房搬走了就拆空了,开发商也没有要转让费。门市层高6米,可加隔断,产权面积70平,使用面积大概60平米。

因为临近学校的关系,房租比较贵,相对区域内其它地方,每平米得高出好几十。

到这时,我开始面临两个问题,一个是这里能不能开,第二则是怎么样开的问题。

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面包店

一、这里能不能开出一家我想像当中的面包店?

我的直觉判断是能的,但我得找到事实来支撑,让我坚信前面的判断的,有以下几点:

1、附近直线距离100米内,有两家本地老牌面包蛋糕店,我上一篇说到的算一家,另一家定位更为低端一点,在小学的正对面,位置很好,但店面小,就是一个传统老店。

通过观察,这两家店生意都还不错,用拍脑袋的市场调查法,估计较好那家店每天营业额4000左右,较差这家至少2000往上。我最朴素的念想,就是只要我能比他们都做得稍好一点,我的店就能实现预期。

面包店的辐射范围有限,我不需要做到全城最好,只要这条街、这附近我能更有竞争力,就不致于翻船。

由于他们是老牌连锁,产品都是工厂配送,我现烤出来更为时尚高端的产品,一定能比他们做得更好!不知道哪来的勇气,当时就是这么自信。

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蛋糕柜

2、由于住在附近,对社区的人员构成、消费能力和流动方向有个基本的了解。附近主要居住人员以及我分析人员的特点:

1)某牛逼中学家属区居住人员:收入高,对食物品质有要求;

2)某牛逼小学的私立分校学生及陪读家长:家庭经济条件较好(学校收费较高,公立免费),舍得在孩子身上花钱;

3)两个小学的集资房居住人员:同中学家属区居住人员性质;

4)公立小学及公立初高中:有人流量,有一定消费刚需;

5)某牛逼医院及大学家属区人员:收入高,对食品安全、健康有较高要求,具备鉴赏能力;

6)其它商品房居住人员和陪读人员:情况不明,不便分析。

综上,有需求,有市场!两家老牌店生意好就是佐证。但他们并未充分满足或是挖掘出潜在需求,这是我要做的。

信心满满,我正式开始做了。

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我想像着的天高海阔

二、怎样开起来一家面包店呢?

由于之前都是上班族,除了吃过面包蛋糕,对于怎么开店,全部都只是停留在想像之中。既然想开,只有加盟一条路了。

我在网上搜索了面包加盟,看招商广告,跟招商人员沟通,初步考察了两家。

第一家,加盟费报9万9千9(针对我的店面大小),我负责门面装修,他们提供基本的设备,包营业开张,包赚钱等等等等……了解到本市另一个区有一家正在营业当中的店,我抽了一个下午,去到店里。

第一感觉,产品差了面包新语几个档次,当时是面包新语的模式打动我想做这个行业的,心目中想开的店,也差不多就是那种形式。

而考察的这家店,从店面形象、到产品感觉都相差甚远,我在那里蹲点一个下午观察,生意也不怎么好的样子。钱虽然花得少,但不是自己想要的,就兴致全无。再说也不符合我看的门面的定位,遂放弃。

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好看的面包

第二家,定位跟面包新语差不多,主要开商圈店,号称全国开了有几十家,据说大师傅还是从台湾挖过来,原来负责奈雪产品开发的。

这家投资也大,我找的店面,只符合他们最小的街边社区店的要求。加盟费报价19万9,试探了一下,15万肯定不成问题。但设备要自己买,咨询了一下,看需求和定位,像我这种,一般十多二十万也就够了。

相对前面一家,这家投资明显大得多,但架不住人家品牌形象符合啊,有句话叫有钱难买心头好,心里面,就一直心心念念的想着怎样把这事做成。

由于本地没有店,我请山东的一个朋友去当地的一家店进行了考察。山东朋友热情啊,跟我那个朋友聊了两个多小时,老板说仅指望总部肯定不行,加盟商的群里面,天天都有人骂总部,也经常有人关店,这个东西,主要还是在经营者个人,公司和加盟商,也只算是一种较为松散的合作关系,没有强制的约束力。朋友也反馈,面包吃起来还可以。

朋友说吃起来可以,让我放心了,至少能把店开起来,而且东西不差。老板说不能全指望公司,这也符合我的预期。加盟行业,除了肯德基那种你只出钱,不让管事的强合作关系,大多也只是一种松散的合作关系,公司管不到加盟商,赚了还好,一旦亏钱,就四处哭爹骂娘,说公司骗子,搞得整个行业都污烟瘴气。

当然,招商公司不是什么好人,坏家伙大大的有,你想想,真正稳赚不赔的生意,凭什么要好言好语的请美女姐姐来向你招商,让你赚钱,肯定是有风险的嘛。他赚一票快的,能继续赚就继续干。赚不到钱了,换个马甲,重新再来,这就是这个模式的现状。

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但我依然选择了加盟,是基于以下两个原因:

其一,我坚信他们能帮我把店开起来,哪怕我完全不懂,吃些亏上些当是难免的;

其二,他们的品牌定位和形象符合我的想法,看对眼了,再看哪个都不对头。

我加盟的基本目的很简单,店开起来,他店里面的产品能够摆到我的货架上,就不算完全加盟失败,期待不那么多,失望自然也不会来。

稳住这边的门市,在十一月初冬的寒风里,我坐上前往广州考察的飞机。在广州的地铁里,我随手拍了一张照片,上面写着“人的每一步,都在书写自己的历史”!现在看来,寓意满满。

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广州地铁广告

今天就到这里,下一篇再说考察、加盟和装修开店这些哈,谢谢大家鼓励!


还是以面包的名义保证真诚!

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