西部臊子面加盟店（张掖臊子面加盟）

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西部臊子面加盟店（张掖臊子面加盟）

在陕西有各种特色的臊子面，其中比较有名的是宝鸡的岐山臊子面，全国有名。今天我给大家介绍一下我老家的臊子面。

我们这边的臊子面特色就是：汤要粘稠，面要劲道！需要用加了食用碱的机压细面条。是灞桥这边过红白喜事早餐招待客人的主食。臊子面的灵魂在于它的汤汁，必须要是滚烫的，一般都会架一口大锅在火上，客人随时吃都是滚烫的汤汁！

西部臊子面加盟店（张掖臊子面加盟）

臊子面的馅料里边有各色食材。其中灵魂是猪肉沫，要用生姜等各色调料来炒，炒到香浓软烂，再加入油炸豆腐、黄花菜、冬瓜粒、木耳、红萝卜等蔬菜，炒到蔬菜熟后，再加入大骨熬制的肉汤，烧开后用红薯湿淀粉勾芡。調制到合适的粘稠度，调好味，再撒上切碎的韭菜，香浓的臊子就做好了！

等客人来了才开始煮面条，支一口大锅，每次可以煮上大概10斤面条，然后用两个自制的长竹竿当筷子，翻动面条，煮熟后捞出过冷水，这样面条吃起来更劲道。然后负责盛面的人用手捞起面条，控干水分，再分到10几个碗里，浇上臊子。用一个大木盘端着就可以上桌了！

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